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Assine Sem Cadastro Clicando Aqui!Salada de Arroz com Tomate
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cozido (sobras)
3 tomates (grandes), sem peles e sem sementes, picados
2 pimentões vermelhos, em tirinhas
1 maço de salsa, picadinha
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
9 rabanetes, para decorar
Raminhos de salsa, para decorar
Azeite
Rendimento: 4 porções
Modo de Preparo:
Misture bem o arroz, os tomates, os pimentões e a salsa.
Tempere com o azeite, o sal e a pimenta.
Montagem:
Coloque numa saladeira e decore com os rabanetes e os raminhos de salsa.
Deixe na geladeira até o momento de servir.
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Suflê de Queijo com Tomate
Ingredientes:
6 tomates pequenos
3 colheres (sopa) de maizena
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
Sal e noz-moscada a gosto
5 gemas
lOOg de mozarela picadinha
1 maço de cheiro-verde picadinho
5 claras em neve
Rendimento: 6 porções
Modo de Preparo:
Faça um pequeno corte nos tomates e retire as sementes. Reserve.
Dissolva a maizena no leite, junte a margarina, tempere com sal e noz-moscada.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente as gemas, a mozarela e o cheiro-verde. Mexa bem. Espere esfriar um pouco e junte as claras em neve delicadamente.
Montagem:
Despeje numa forma refratária, coloque os tomates com a superfície cortada em cruz e sobre eles um pedacinho de manteiga.
Leve ao forno médio, por 30 minutos.
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Discos à Napolitana
Ingredientes:
Massa:
1 1/2 xícara (chá) de maizena
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de margarina, à temperatura ambiente
Recheio:
6 tomates
Sal e orégano a gosto
300g de mozarela em fatias
Rendimento: 8 porções
Modo de Preparo:
Massa:
Misture a maizena com a farinha de trigo e o sal.
Faça uma cova no centro e coloque 1 1/2 xícara (chá) de margarina e 1 xícara (chá) de água.
Misture e amasse até obter uma massa homogênea e macia.
Abra com o rolo sobre uma mesa enfarinhada, fazendo um retângulo com cerca de 1cm de espessura.
Espalhe 1/2 xícara (chá) de margarina sobre a massa.
Dobre as duas pontas da massa para o centro. Vire a massa, espalhe mais 1/2 xícara (chá) de margarina e dobre.
Repita a operação mais uma vez.
Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra novamente a massa com o rolo sobre uma mesa enfarinhada, até a espessura de 1cm e corte 3 discos do mesmo tamanho (cerca de 25cm de diâmetro) e asse separadamente no forno médio, por 20 minutos.
Montagem:
Coloque um disco sobre o outro, intercalando rodelas de tomate, polvilhadas com sal e orégano, e fatias de mozarela.
Por último, cubra com tomate, temperos e mozarela.
Leve ao forno médio por mais 15 minutos.
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Polenta Incrementada
Ingredientes:
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola (média) em rodelas
3 tomates (médios) sem pele e sem sementes, picados
1 pimentão verde em tirinhas
1 pimentão vermelho em tirinhas
2 cubinhos de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de fubá
6 gemas
100 g. de mozarela em fatias
Rendimento: 6 porções
Modo de Preparo:
Doure o alho no óleo quente. Junte a cebola, os tomates, os pimentões e refogue.
Acrescente o caldo de galinha, dissolvido em 1 litro de água fervente.
Junte o fubá, em chuva, mexendo sempre para não "empelotar".
Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo algumas vezes.
Despeje a polenta numa forma refratária (grande).
Montagem:
Ponha as gemas, uma a uma, num pires e coloque cuidadosamente sobre a polenta.
Sobre cada gema coloque uma fatia de mozarela.
Leve ao forno médio, para cozinhar o ovo e derreter o queijo, por 20 minutos.
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Bacalhau com Nozes
Ingredientes:
1 kg. de bacalhau
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
2 cubinhos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de maizena
1 maço de salsão, cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
1/2 xícara (chá) de nozes inteiras
Páprica picante, a gosto
Rendimento: 6 a 8 porções
Modo de Preparo:
Bacalhau:
Corte o bacalhau em pedaços regulares e deixe mergulhado em água fria por 12 horas.
Escorra, raspe bem a pele e coloque de molho no leite, por 2 horas.
Escorra novamente, reservando o leite.
Passe pela farinha e doure, aos poucos, no óleo não muito quente.
Creme:
Leve o salsão ao fogo numa panela tampada e deixe murchar em fogo baixo.
Dissolva a maizena num pouco do leite. Aqueça o restante e junte o caldo de galinha.
Quando ferver, junte o leite com maizena e mexa até levantar fervura novamente.
Acrescente o salsão, o azeite, as azeitonas e mexa bem.
Junte os pedaços de bacalhau e cozinhe por 15 minutos.
Montagem:
Na hora de servir, acrescente as nozes e polvilhe com a páprica.
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