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Arroz com Pimentão e Ervilha



Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de toucinho defumado, picadinho
1 cebola (média), picada
2 pimentões vermelhos, em tirinhas
1 lata de ervilha
2 xícaras (chá) de arroz
2 cubinhos de caldo de galinha
Páprica, a gosto

Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Frite no óleo o toucinho, a cebola, o pimentão e a ervilha.
Acrescente o arroz e refogue.
Junte o caldo de galinha, dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 20 minutos.
A seguir acrescente a páprica, a gosto.


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Publicado em 2 Feb 2009, 16:53 - Categoria: Acompanhamentos
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Canelone com Recheio de Ricota



Ingredientes:
Massa:
2 ovos grandes
1 xícara (chá) rasa de maizena
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
2 cubinhos de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de leite quente
250 g. de mozarela cortada em cubinhos
1/2 kg. de ricota passada na peneira
2 ovos
Salsa picada, a gosto
1 pitada de noz-moscada

Creme:
3 colheres (sopa) de maizena
Sal, a gosto
1/2 litro de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas batidas com 2 colheres (sopa) de água e continue batendo.
Acrescente, aos poucos, a mistura da maizena com a farinha e o sal. Amasse bem (fica uma massa meio dura).
Abra sobre a mesa enfarinhada, deixando bem fina (quase transparente). Corte em retângulos 6 x 8 cm. e cozinhe aos poucos, em bastante água fervente com sal e óleo, deixando ferver por 10 minutos. Retire, passe pela água fria e coloque sob um guardanapo, para secar.
Recheio: Dissolva o caldo de galinha no leite. Acrescente a mozarela, a ricota, os ovos, a salsa e noz-moscada. Misture bem.
Creme: Leve ao fogo a maizena dissolvida no leite, mexendo bem até engrossar.
Montagem: Recheie e enrole os canelones. Coloque numa travessa refratária, cubra com o creme e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio, por 30 minutos.


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Publicado em 31 Jan 2009, 11:23 - Categoria: Massas
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Bolo de Macarrão



Ingredientes:
500 g. de macarrão espaguete
2 cubinhos de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de queijo ralado
3 ovos, batidos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
Orégano a gosto

Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra.
Disolva o caldo de carne no leite morno e misture com a margarina, o purê de tomate, o queijo ralado, os ovos, as azeitonas e orégano. Mexa bem.
Unte uma forma refratária redonda (grande) e coloque o macarrão, apertando bem.
Leve ao forno médio, por 20 minutos.
Montagem:
Desenforme e decore a gosto.


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Publicado em 28 Jan 2009, 15:17 - Categoria: Massas
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Macarronada Rápida



Ingredientes:
500 g. de macarrão talharim
1 xícara (chá) de maionese, temperada com limão
1 lata de atum, desfiado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas
1 colher (sopa) de alcaparras

Rendimento: 6 a 8 porções

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal.
Escorra e passe para uma travessa.
Misture bem com a maionese, atum, as azeitonas e as alcaparras.


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Publicado em 26 Jan 2009, 12:05 - Categoria: Massas
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Massa Verde com Toucinho



Ingredientes:
500g de talharim verde
200g de toucinho defumado em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de maionese
1 maço de salsa picadinha

Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Frite bem o toucinho e escorra.
Misture bem a manteiga com a maionese e a salsa, acrescente o toucinho.
Misture ao macarrão, cozido em água e sal e escorrido.


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Publicado em 24 Jan 2009, 9:42 - Categoria: Massas
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